Fabriquée à partir de bananes vertes pelées et séchées avant d'être finement broyées, cette farine à la saveur discrète est une alternative inédite au sein des farines sans gluten. Sa texture légère permet une utilisation facile aussi bien en sucré qu'en salé tout en réduisant les quantités nécessaires (25% par rapport à une farine classique). A froid, une simple cuillerée permet de donner du liant à une préparation, ou encore du velouté à un smoothie.