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Cake aux fruits secs
Pour 6 personnes
45 mn
45 mn
Moyen
Ingrédients :
- Pour le cake :
- 250 g purée de butternut
- 200 g farine de blé T65
- 50 g poudre de noisettes PÃPITE
- 1 cc cannelle
- 1/2 cc gingembre en poudre
- 1/2 cc mélange 4 épices
- 2 œufs
- 80 ml huile de pépin de raisin
- 100 g de sucre complet bio
- 20 ml eau à température ambiante
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 50 g noisettes grillées équitables PÃPITE
- 20 g myrtilles sauvages PÃPITE
- 20 g mulberries équitables PÃPITE
- 10 g pistaches PÃPITE
- Pour le topping :
- 150 g fromage frais à tartiner
- 50 g beurre doux
- 50 g sucre de canne complet (à moudre pour en faire un sucre « glace »)
- 100 g mélange de fruits secs : noisettes, myrtilles, mulberries, pistaches PÃPITE
Produits utilisés
Préparation
- Beurrer le moule et le saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire le butternut à la vapeur, puis le mixer pour obtenir une purée bien lisse. Si besoin ajouter un peu dâeau de cuisson. Laisser refroidir. Utiliser des noisettes toastées PÃPITE ou bien torréfier les noisettes dans le four pour quâelles soient bien grillées de façon homogène et pour quâelles sèchent un peu.
- Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre de noisettes, toutes les épices, le sel et la levure. Bien mélanger.
- Dans un récipient, faire mousser les œufs avec le sucre pour obtenir une belle mousse. Ajouter ensuite la purée de butternut, lâhuile et enfin lâeau. Ajouter petit à petit le mélange sec et bien mélanger pour obtenir un mélange sans grumeaux. Concasser grossièrement les noisettes et les ajouter à lâappareil. Ajouter également les myrtilles, les mulberries et les pistaches concassées.
- Verser lâappareil dans le moule à cake, enfourner à 180°C pour 45 mn à peu près, sous surveillance en fonction des fours. Quand la lame dâun couteau sort propre, câest cuit. Laisser tiédir et sortir le cake sur une grille, laisser refroidir complètement.
- Préparer le topping. Commencer à mélanger le fromage à tartiner avec le beurre (les deux à température ambiante). Il faut obtenir une belle crème un peu épaisse. Ajouter progressivement votre sucre glace maison : pour cela mixer votre sucre de canne complet jusquâà obtenir une texture très fine proche du sucre glace. Déposer cette crème sur le dessus du cake, puis garnir de fruits secs pour la gourmandise.
- Régalez-vous !