Fauxmage à la noix de cajou

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de noix de cajou (non salées) Pépite
• 4 cl de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Ciboulette ciselée
• Cumin moulu
• Raisins secs (verts, Sultanine ou Thompson) Pépite
• Sel, poivre

• Faire tremper les noix de cajou dans l’eau froide pendant 2 h, égoutter puis rincer.
• Mixer les noix de cajou longuement avec le jus de citron, l’ail, le vinaigre de cidre, sel, poivre et un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Filmer et conserver au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.
• Servir ce « fauxmage » assaisonné avec de la ciboulette ciselée, du cumin ou des raisins secs (ou toute autre épice de votre choix)

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