Tarte amandine aux poires

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 g d’amandes en poudre complète PÉPITE
• 150 g de farine de bananes vertes PÉPITE L'Atelier
• 160 g de purée d’amandes toastées
• 1 pincée de sel
• 3 càs de sucre en poudre
• 15 cl d’eau
• quelques amandes effilées PÉPITE
• Pour la crème à l’amande :
• 2 œufs
• 100 g de purée d’amandes toastées PÉPITE L'Atelier
• 2 càs de sucre en poudre
• 3 poires de taille moyenne

• Épluchez les poires, coupez-les en deux puis enlevez la partie centrale (pépins) jusqu’à la queue.
• Préparez la crème aux amandes en battant les œufs avec le sucre et la purée d’amandes.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Dans un récipient, versez les ingrédients pour la pâte en terminant par l’eau.
• Mélangez délicatement du bout des doigts comme pour une pâte sablée.
• Faites une boule bien compacte puis abaissez-la délicatement sur un demi-centimètre.
• Beurrez 6 cercles à tartelette, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
• Découpez des ronds de pâte (correspondant à la taille de vos cercles plus le rebord) puis foncez la pâte dans les cercles. C’est un peu délicat, mais vous pouvez rectifier à l’aide de vos doigts jusqu’à ce que les fonds de tartes soient bien réguliers. À l’aide d’une fourchette, piquez le fond. Puis garnissez d’un papier sulfurisé et placez sur la pâte quelques petites billes ou haricots sec.
• Placez au four une douzaine de minutes selon l’épaisseur de votre pâte.
• Sortez les fonds de tarte du four, versez un peu de crème à l’amande dans chaque tarte puis placez une demi-poire. Ajoutez quelques amandes effilées. Puis placez au four une quinzaine de minutes à température 180°.

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