Tartinade de carottes et cajou

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 carottes
• 65 g noix de cajou PÉPITE
• 1 gousse d’ail
• Épices : ½ c.àc. de curcuma moulu, 1 pincée de cumin moulu
• 15 ml d’huile d’olive
• 125 ml + 60 ml d’eau
• 60 ml de tahini
• 2 càs de jus de citron
• Sel
• Poivre

• Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, dorez les carottes coupées en petits morceaux, 1 gousse d'ail et les épices (curcuma, cumin) dans l’huile d'olive.
• Ajoutez 125 ml d’eau et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le liquide soit évaporé. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
• Au robot, broyez les noix de cajou. Ajoutez le tahini, le jus de citron, le mélange de carottes et 60 ml d’eau. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajoutez un peu d’eau au besoin. Rectifiez l’assaisonnement.
• Servez avec des crudités ou des craquelins.

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