Fudge Dattes - Purée d'amande

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 180 g de purée d’amandes Pépite (blanche, toastée ou complète)
• 200 g de dattes Pépite (Deglet Nour, Medjool ou Mazafati)
• 80 g de sirop d'érable
• 50 ml d'eau de trempage (à ajuster selon la texture)
• 80 g d'huile de coco
• 1 pincée de sel

• Faire tremper les dattes dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Bien égoutter.
• Dans un robot culinaire, réduire les dattes en pâte. Ajouter la purée d’amande, le sirop d’érable et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter un peu d'eau pour aider le processus si nécessaire. Ajouter l'huile de
• Verser sur un papier cuisson et réfrigérer quelques heures pour le faire durcir. Couper en carrés et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le conserver au congélateur et le sortir quelques minutes avant dégustation.

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