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Aubergines aux noix et feta
Pour 4 personnes
15 mn
45 mn
Facile
Ingrédients :
- 2 belles aubergines
- 1 oignon rouge
- 200 g de coulis de tomates
- 70 g de cerneaux de noix
- 30 g de noisettes
- 200 g de feta
- 150 g de yaourt à la grecque
- 2 cuillères à soupe dâhuile dâolive
- 2 cà c. de coriandre en poudre
- 1 cà c. de paprika
- 1 cà c. de piments en flocons
- sel et poivre
Produits utilisés
Préparation
- Couper les aubergines en 2 dans la longueur et faire des entailles assez profondes (sans transpercer la peau des aubergines) en forme de croisillons, câest ce qui va permettre de bien cuire les aubergines.
- Concasser grossièrement les noix et noisettes.
- Peler et émincer lâoignon, le faire revenir dans de lâhuile dâolive, ajouter le coulis, les noix et noisettes et faire revenir le tout jusquâà ce que ce soit bien mœlleux. Assaisonnez avec sel, poivre, coriandre, paprika et piment.
- Déposer les aubergines sur la plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisé, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Ajouter la préparation à base de tomate et enfournez pour environ 35 minutes. La chair doit être fondante.
- Mélanger le yaourt à la grecque avec la feta émiettée.
- Sortir du four les aubergines et répartir dessus le mélange yaourt & féta, ajuster lâassaisonnement et parsemer de quelques éclats de noix et noisettes.
- Régalez-vous !