Les pistaches
des plantations d'Albacete en Espagne
Variété Kerman
Cultivées dans les plantations d’Albacete en Espagne, nos pistaches sont issues de la célèbre variété Kerman d’origine iranienne.
Travailler avec le vivant
L’agriculture biologique est avant tout une histoire de passionnés; d’hommes et de femmes convaincus que le bon et le sain vont de pair avec une agriculture pérenne et respectueuse de l’environnement.
Miguel, producteur de pistaches dans les plantations d’Albacete en Espagne, en est un bon exemple. Arrivé par hasard dans le monde de la pistache et de l’agriculture biologique, il n’en est pas moins engagé et curieux d’apprendre chaque jour à composer avec la nature.
Si son exploitation peut aller à l’encontre des idées reçues, avec une production très mécanisée, c’est aussi l’occasion de montrer les différentes facettes de l’agriculture biologique : une diversité de profils et de cultures, qui partagent une conviction commune.
Les pistaches Kerman
La variété Kerman est originaire d’Iran. A la fin des années 90, des essais de culture de cette variété sur les terres pauvres de Castilla La Mancha en Espagne ont donné des résultats très satisfaisants. Miguel y récolte notamment des pistaches très charnues, d’un magnifique vert soutenu.
La pistache est un oléagineux, sensible à l’oxydation et au rancissement. Pour cette raison, nous avons équipé Miguel d’une ensacheuse en sous-vide qu’il utilise pour toutes nos pistaches. Cela permet de préserver leur fraîcheur et plus généralement leur qualité gustative.
