Purées d’amande, de noisette, de cajou : comment les utiliser en cuisine végétale ? Amande, noisette, noix de cajou, cacahuète ou sésame : les purées d’oléagineux se déclinent en une multitude de saveurs et de textures. Elles s’utilisent aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Elles permettent notamment de varier les matières grasses, d’apporter
Sécheresses, inondations, flambée des prix de l’énergie : face à des conditions de production de plus en plus fluctuantes, comment l’agriculture peut-elle s’adapter ? En travaillant sa robustesse, selon Olivier Hamant, chercheur à l’INRAE. Et bonne nouvelle : l’agroécologie est un modèle de robustesse. Il s’agit moins de rechercher la performance maximale que de concevoir
Fruits secs et sport : énergie, endurance et récupération L’alimentation est souvent un casse-tête quand on pratique du sport un peu long. Les fruits secs offrent une alternative simple, naturelle et nutritive aux gels et barres énergétiques. Consommés par les coureurs, cyclistes, ou randonneurs, ils apportent de l’énergie, des minéraux et des nutriments protecteurs utiles
Hydrologie régénérative : restaurer le cycle de l’eau face aux sécheresses et aux inondations L’hydrologie régénérative propose une nouvelle façon de répondre aux crises de l’eau qui s’aggravent avec le changement climatique. Plus qu’une technique, elle transforme notre rapport au cycle de l’eau, en zones rurales comme urbaines. Elle invite à passer d’une logique d’évacuation
L’agroécologie et l’agriculture régénérative émergent aujourd’hui comme des réponses clés aux crises du climat, des sols et de la biodiversité. Elles visent à transformer en profondeur les systèmes agricoles en s’appuyant sur les lois du vivant plutôt que sur la chimie de synthèse. Longtemps perçue comme une finalité, l’agriculture biologique apparaît désormais comme un point
L’agriculture biologique est souvent accusée de rendements insuffisants, et serait donc incapable de nourrir le monde sans recours aux produits de synthèse. Pourtant des études récentes montrent qu’un système agricole 100 % bio pourrait répondre aux besoins alimentaires mondiaux, à certaines conditions. Savoir si l’agriculture biologique peut nourrir le monde dépasse donc le simple débat technique, c’est un véritable choix de société. Rendements agricoles en bio : à regarder selon les
L’agriculture biologique est un système global de production agricole fondé sur le respect des équilibres naturels et du vivant. Elle repose sur des pratiques environnementales sans produits issus de la pétrochimie, et s’attache à préserver la biodiversité, les ressources naturelles et le bien-être animal. Née d’une réflexion engagée dès les années 1920, l’agriculture bio est
Souvent critiqués pour leur concentration en sucres, les fruits secs peuvent révéler pourtant des effets positifs sur la santé, notamment en lien avec le diabète et le cholestérol. Leur richesse en fibres, minéraux et polyphénols compense leur densité calorique, à condition de maîtriser les quantités. Et plusieurs études confirment leur rôle protecteur dans la prévention
Chercher à maigrir et manger des fruits secs, est-ce vraiment possible ? Ces aliments concentrés soulèvent des doutes : alliés précieux ou faux amis caloriques ? Riches en fibres, minéraux et antioxydants, ils offrent de réels atouts nutritionnels, mais leur densité énergétique impose rigueur et modération. Voyons comment en tirer parti sans compromettre ses objectifs
Les fruits secs sont de véritables trésors pour la santé. Riches en fibres, minéraux et antioxydants, ce sont des aliments sains et disponibles à tout moment. Pour en tirer tous les bénéfices, il est essentiel de comprendre leurs spécificités et éviter les pièges d’une consommation excessive. Les fruits secs ont aussi l’avantage de se conserver
Avec Fabrice Desjours. Planter une forêt pour se nourrir. Créer un écosystème vivant, résilient, nourricier. C’est le pari — et la passion — de Fabrice Desjours, pionnier des jardins forêts comestibles en France et fondateur de La Forêt Gourmande en Bourgogne. Dans cet épisode du podcast Pépite, il partage son expérience de terrain et sa
Associer alimentation saine, plaisir et écologie dans une même assiette, c’est la voie que propose Sophie-Laure Rigaldo, naturopathe et nutrithérapeute, dans cet épisode du podcast Pépite. Une conversation pleine de recettes inspirantes qui replace le bon sens, la douceur et l’écoute de soi au cœur de notre alimentation. « Ajouter plutôt que supprimer » une parole
