Les raisins verts
de la région de Kashmar en Iran
Une culture ancestrale
Cultivé depuis plusieurs centaines d’années sur l’ancienne route de la soie, dans la vallée de Kashmar au nord-est de l’Iran, le raisin vert est lentement séché à l’ombre de séchoirs ajourés en briques.
Un séchage traditionnel
Le mode de séchage lent et à l’abri de la lumière permet au raisin de conserver sa belle couleur, ses notes acidulées et sa texture charnue.
