Tarte amandine aux poires
Pour 6 personnes
45 mn
27 mn
Moyen
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 150 g d’amandes en poudre complète PÉPITE
- 150 g de farine de bananes vertes PÉPITE L’Atelier
- 160 g de purée d’amandes toastées
- 1 pincée de sel
- 3 càs de sucre en poudre
- 15 cl d’eau
- quelques amandes effilées PÉPITE
- Pour la crème à l’amande :
- 2 œufs
- 100 g de purée d’amandes toastées PÉPITE L’Atelier
- 2 càs de sucre en poudre
- 3 poires de taille moyenne
Produit(s) utilisé(s)
Préparation
- Épluchez les poires, coupez-les en deux puis enlevez la partie centrale (pépins) jusqu’à la queue.
- Préparez la crème aux amandes en battant les œufs avec le sucre et la purée d’amandes.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un récipient, versez les ingrédients pour la pâte en terminant par l’eau.
- Mélangez délicatement du bout des doigts comme pour une pâte sablée.
- Faites une boule bien compacte puis abaissez-la délicatement sur un demi-centimètre.
- Beurrez 6 cercles à tartelette, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Découpez des ronds de pâte (correspondant à la taille de vos cercles plus le rebord) puis foncez la pâte dans les cercles. C’est un peu délicat, mais vous pouvez rectifier à l’aide de vos doigts jusqu’à ce que les fonds de tartes soient bien réguliers. À l’aide d’une fourchette, piquez le fond. Puis garnissez d’un papier sulfurisé et placez sur la pâte quelques petites billes ou haricots sec.
- Placez au four une douzaine de minutes selon l’épaisseur de votre pâte.
- Sortez les fonds de tarte du four, versez un peu de crème à l’amande dans chaque tarte puis placez une demi-poire. Ajoutez quelques amandes effilées. Puis placez au four une quinzaine de minutes à température 180°.