Les pruneaux
d'Agen
La prune d'Ente
Patrice, producteur avec qui nous travaillons depuis 2016, cultive en Bio la fameuse prune d’Ente sur les 65 hectares de l’exploitation familiale dans le sud de la Garonne.
Une douce réhydratation
Contrairement à la pratique standard, ces pruneaux sont lentement réhydratés avec juste la quantité d’eau nécessaire : ni plus, ni moins.
Grâce à ce système breveté, les arômes des pruneaux sont préservés, car non dilués dans l’eau. Bénéfice supplémentaire : il préserve l’environnement, car il n’y a pas d’eau de trempage à recycler.
Santé des sols et biodiversité
Dans les vergers, la mise en place d’un couvert végétal permet d’améliorer la structure et la santé des sols (apport de matière organique), et de préserver la biodiversité en apportant gîte et couvert aux espèces sauvages tout en favorisant une meilleure pollinisation.
Le saviez-vous ? Un arbre fournit en moyenne 15 kg de prunes, et il faut en moyenne 3 kg de prunes pour obtenir 1 kg de pruneaux.
