Cultivées sur les terres arides de la vallée de Pinoso, dans le sud de l’Espagne, ces amandes sont issues d’un mélange de variétés méditerranéennes (Guara, Laurane, Marinada) au profil arômatique similaire, caractérisé par des notes douces et florales en premier lieu, suivi d’un goût intense d’orgeat en fin de bouche, typique de ces variétés du bassin méditerranéen. Emondées, lentement torréfiées sur place par un maitre-torréfacteur, puis lègèrement salées, elles offrent une texture craquante aux saveurs intenses d’orgeat exhalées.