Cookies Choco - Banane - Pécan
Pour 12 personnes
30 mn
10 min
Moyen
Ingrédients
- 110 g de beurre doux
- 110 g de sucre
- 1 oeuf légèrement battu
- 125 g de farine de bananes vertes PÉPITE
- 1/2 càc de levure chimique
- 20 g de cacao en poudre
- 1/2 càc de cannelle
- 1/4 càc de sel
- 100 g de pépites de chocolat ou de chocolat noir
- 50 g de banane écrasée
- 170 g de noix de Pécan PÉPITE hachées
- 100 g de sucre glace
Produit(s) utilisé(s)
Préparation
- Mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse
- Ajoutez l’œuf et continuez de battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Tamisez la farine, la levure, le cacao en poudre, la cannelle et le sel dans un saladier, puis ajoutez les poudres dans le mélange beurre/sucre.
- Battez à vitesse lente pendant environ 15 sec, puis ajoutez le chocolat et la banane. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis réservez 2 h au frigo.
- Une fois la pâte bien ferme, façonnez des boules de pâte de 3 cm de diamètre et d’environ 20 g chacune : n’hésitez pas à vous laver les mains une ou deux fois pendant l’opération pour éviter qu’elles ne collent trop.
- Versez les brisures de noix de pécan dans un petit saladier et enrobez-en les boules en les pressant fermement pour que les noix adhèrent bien à la pâte.
- Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Réservez au frais 1h.
- Préchauffez le four à 190 °C (170 °C à chaleur tournante) et recouvrez deux plaques à pâtisserie avec du papier.
- Versez le sucre glace dans un cul de poule et roulez les boules dans le sucre en les pressant fermement pour bien les enrober. Disposez les boules sur les plaques en les espaçant de 2 à 3 cm. Aplatissez les boules jusqu’à obtenir des disques de 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez pour 10 mn, puis laissez-les refroidir 10 mn sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
- Vous pouvez les déguster chauds et légèrement coulants au centre, ou les laisser refroidir complètement.
Bon à savoir
- Le secret consiste à respecter une légère sous-cuisson des cookies, pour garder tout leur moelleux et leur fondant.