Le climat change. C’est une évidence visible jusque … dans nos assiettes. Derrière les tomates qui rougissent trop vite, les fruits à noyaux qui fleurissent trop tôt, ou les sols qui craquent sous la sécheresse, un même signal : l’agriculture est en pleine mutation. Dans le podcast Pépite, nous avons tendu le micro à Serge Zaka, agro climatologue et vulgarisateur passionné, pour décrypter les grands bouleversements que le climat impose déjà à nos cultures.
Le dérèglement climatique ne se résume pas à quelques canicules estivales. L’un des phénomènes les plus préoccupants, nous explique Serge Zaka, est le déficit de froid hivernal. Or, de nombreuses cultures – notamment les arbres fruitiers – ont besoin d’un certain nombre d’heures de froid pour initier leur floraison. Sans ce repos hivernal, les floraisons deviennent irrégulières, fragiles, et donc plus sensibles aux gels printaniers, eux aussi de plus en plus fréquents.
Résultat ? Une multiplication des pertes de récolte, une instabilité des rendements, et l’obligation pour les agriculteurs d’anticiper des risques climatiques autrefois exceptionnels.
Quatre grands bouleversements
Dans cet épisode, Serge Zaka revient en détail sur les quatre grands bouleversements qui affectent aujourd’hui l’agriculture :
- Le manque de froid hivernal, qui déséquilibre le cycle des cultures.
- Les canicules estivales, qui freinent la pollinisation et brûlent certaines productions.
- Les sécheresses récurrentes, qui réduisent les réserves en eau et la fertilité des sols.
- Les gels tardifs, qui frappent des plantes déjà en fleur.
Des défis de taille… mais aussi des opportunités si l’on agit vite et collectivement.
Vers une agriculture qui s’adapte
Face à ces changements, il est nécessaire de repenser la localisation des cultures, adapter les variétés. Serge Zaka explique que de nouveaux territoires agricoles pourraient émerger, que certains légumes “du Sud” s’installeront bientôt dans le Nord, et que le vin anglais pourrait devenir une réalité bien plus présente dans nos caves. Un futur qui questionne nos repères… mais qui ouvre aussi le champ des possibles.
Dans le podcast Pépite, nous explorons l’alimentation végétale, et engagée, de la fourche à la fourchette avec des invités qui font avancer les pratiques et les consciences.