Avec Gilles Daveau. Nos assiettes ont perdu une part de leur richesse. Dans notre quotidien rythmé, nous avons mis de côté des ingrédients aussi simples que fondamentaux : les légumineuses et les fruits secs. Pourtant, ces aliments millénaires sont des trésors nutritionnels, écologiques, et gustatifs. Alors pourquoi ne pas les remettre au cœur de nos […]
Aujourd’hui, bien manger est devenu complexe : entre ordonnance au bien être, impératifs environnementaux et limites économiques, le mangeur se sent souvent perdu. Pour éclairer ce questionnement nous recevons dans notre podcast Pépite, Gilles Daveau, cuisinier, formateur et auteur engagé pour une alimentation saine, durable, végétale et accessible.
Avec Serge Zaka. Après avoir posé un constat sans appel dans le premier épisode de notre podcast Pépite, Serge Zaka revient pour explorer les solutions concrètes qui permettraient à l’agriculture de devenir un levier d’atténuation du dérèglement climatique. Agroclimatologue reconnu, Serge Zaka partage ici son expertise sur les pistes à privilégier. Et la bonne nouvelle,
Avec Serge Zaka. Le climat change. C’est une évidence visible jusque … dans nos assiettes. Derrière les tomates qui rougissent trop vite, les fruits à noyaux qui fleurissent trop tôt, ou les sols qui craquent sous la sécheresse, un même signal : l’agriculture est en pleine mutation. Dans le podcast Pépite, nous avons tendu le
L’agriculture est à la fois victime, et responsable du dérèglement climatique. Mais elle peut aussi être une solution pour enrayer ce changement, si elle transforme certains modes de production. Tel est le propos de Serge Zaka, agro-climatologue, dans cet entretien exclusif. Depuis plusieurs années, le changement climatique met les agriculteurs face à des défis inédits.
Chez Agro Sourcing, lorsque nous dégustons des fruits secs, nous pensons à Valérie, qui récolte des ananas au Rwanda. À Miss Vang, qui travaille avec passion dans les vergers de noix de cajou au Vietnam. À Mehmet, qui veille sur ses abricotiers en Turquie. À Federico, qui prend soin de ses amandiers en Espagne. À
Définition : respectons le travail des producteurs Le commerce équitable est un partenariat commercial fondé sur le dialogue, la transparence et le respect. Son objectif est de parvenir à une plus grande équité dans le commerce mondial. Il contribue au développement durable, en garantissant les droits des producteurs et des travailleurs marginalisés. Il s’agit d’assurer
Le fer est un oligo-élément indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. C’est un élément essentiel de l’hémoglobine, présente dans les globules rouges (hématies ou érythrocytes), qui assure le transport de l’oxygène des poumons vers les tissus. Si l’on pense souvent à la viande rouge et aux légumineuses comme sources principales, les fruits secs sont aussi
Lorsque l’on parle de fruits secs, certains les considèrent comme des alliés santé, d’autres comme des aliments trop caloriques à éviter. Comme souvent tout est dans la nuance et la précision. Faisons le point. Les fruits secs, qu’est-ce que c’est ? Les fruits secs se divisent en deux catégories : Les fruits à coque (ou
Les protéines sont cruciales pour notre organisme. Elles participent à la construction musculaire, au bon fonctionnement du métabolisme et à de nombreux processus biologiques. Les protéines sont, avec les glucides et les lipides, l’une des trois grandes familles de macronutriments. Si l’on pense souvent aux viandes, aux poissons ou aux légumineuses pour leur apport en
