Amaretti aux griottes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 180 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre en poudre
• Le zeste d'un citron
• 2 blancs d'œufs
• 1 càs de miel
• 80 g de griottes séchées
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

• Préchauffez le four à 170°
• Mélangez la poudre d'amande, le zeste de citron finement râpé, le sel, les griottes coupées en dés et le miel.
• Montez en meringue les blancs d'œufs en versant le sucre en 3 fois jusqu'à obtenir une meringue souple. Incorporez-la délicatement au mélange contenant la poudre d'amande. La pâte obtenue est assez molle.
• Disposez 20 morceaux de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier de cuisson.
• Saupoudrez de sucre glace tamisé. • Enfournez et faites cuire 12 minutes. Les gâteaux vont prendre une jolie couleur dorée, tout en restant mous au centre et un brin croustillant sur l'extérieur.

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