Bo Bun au bœuf

Pour 1 personne

Ingrédients :

Pour le Bo-Bun :
• 5 feuilles de salade batavia
• 1 petite carotte
• 1 demi concombre
• Huile d'arachide
• 150 g de viande de bœuf (à fondue)
• 1 poignée de pousses de soja
• 50 g de vermicelles
• 3 càs de sauce soja
• 3 gousses d'ail
• Feuilles de coriandre
• 50 g de cacahuètes PÉPITE
  
  Pour la sauce :
• Eau
• Sauce nuoc-mâm
• 1 demi citron
• 1 demi cuillère à café de sucre
• 1 gousse d'ail

• Lavez vos 5 feuilles de salade.
• Enroulez-les comme des rouleaux de printemps et découpez-les en fines lanières.
• Répartissez-les dans un gros bol.
• Râpez la carotte et découpez le demi concombre en fines lamelles.
• Disposez-les dans votre bol.
• Dans un autre bol, découpez la viande en fines lamelles, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja et 3 gousses d'ail découpées en petits morceaux.
• Faites mariner pendant 10 minutes.
• Ajoutez une poignée de pousses de soja.
• Faites cuire 10 minutes les 50 g de vermicelles. Egouttez-les et rajoutez-les au bol principal.
• Versez dans une poêle de l'huile d'arachide et faites-la chauffer à feu vif.
• Dès que l'huile grésille, rajoutez la viande et la remuer toutes les minutes pendant 5 minutes.
• Dès qu'elle est cuite, rajoutez-la au bol et ajoutez par-dessus les feuilles de coriandre et les 50 g de cacahuètes.
• Pour finir, versez un volume de sauce nuoc-mâm pour 5 volumes d'eau dans bol.
• Ajoutez le jus d'un demi citron, le sucre, une gousse d'ail écrasée.
• Mélangez bien, puis versez généreusement sur votre Bo-Bun.

• Le Bo-Bun est une recette originaire du Vietnam du Sud (Bo=Bœuf, Bun=Vermicelles de Riz.
• Dans sa version occidentale, ce plat s'accompagne bien souvent de nems coupés en tranches.

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