Gratin de courge aux Amandes au Tamari

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 2 kg de courge bio
• 1 boîte de lait de coco (330 ml) PÉPITE
• 2 œufs
• 1 c.à.c d'huile de coco bio
• 40 g d'amandes au Tamari PÉPITE
• 1 gousse d'ail
• Oignon
• Persil
• Sel, poivre
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 c.à.c de curry

• Epluchez et couper la courge en morceaux.
• Faire revenir les oignons, le curry, le curcuma dans l'huile de coco.
• Ajouter la gousse d'ail, puis les morceaux de courge.
• Ajouter un peu d'eau au fond de la poêle et laisser cuire environ 10 minutes.
• Battre les œufs et le lait de coco avec du persil.
• Saler et poivrer.
• Mettre la courge dans un grand plat à gratin, verser la préparation œuf et lait de coco sur le tout. Enfourner 10 minutes.
• Broyer les amandes et les saupoudrer sur le gratin. Laisser encore 15 minutes au four.

• L'huile de coco peut être remplacée par n'importe quelle huile qui supporte la cuisson.
• Pour une version vegan, remplacer les œufs par deux cuillères arrow-root.

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