Salade Quinoa aux Baies de Goji

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200g de mix quinoa-boulgour
• 1 cube de bouillon de poule
• Huile d'olive
• Le jus d'1 citron
• Une dizaine de tomates cerise
• Une poignée de baies de goji PÉPITE
• Feta en dés
• 1 oignon rouge
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre

• Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Versez-y le mix quinoa-boulgour et laissez cuire 12 minutes.
• Égouttez bien, versez-le dans un saladier et laissez un peu refroidir.
• Ajoutez 1 càs d'huile d'olive, le jus du citron et mélangez.
• Rincez les tomates cerise, coupez-les en 2 ou en 4.
• Pelez et émincez l'oignon rouge.
• Ajoutez-les dans le saladier, ainsi que la feta.
• Salez et poivrez légèrement, mélangez et gardez au frais.
• Au moment de servir, ajoutez les baies de goji et le basilic ciselé.

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